芙蓉瓜的做法

1、食材明細：雞蛋3個、黃瓜1根、蝦仁100g、蔥薑蒜適量、油適量、鹽適量、雞精適量。

2、新鮮蝦仁去除蝦線洗淨。

3、黃瓜洗淨切成薄片。

4、蝦仁入沸水中氽熟撈出。

5、雞蛋攪散。

6、下入油鍋中煎熟盛出。

7、油鍋繼續燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入瓜片翻炒。

8、下入蝦仁翻炒，最後下入雞蛋，調入適量鹽，雞精即可。

芙蓉瓜做法

主料冬瓜(500克)

輔料雞蛋(三個)，枸杞(少許)，水澱粉(適量)

廚具蒸鍋

步驟

1、材料：冬瓜500克，雞蛋三個(只用蛋清），枸杞少許。

調料：水澱粉，油，鹽，蔥薑汁，料酒各適量。

2、冬瓜去皮切小塊入蒸鍋蒸熟，製成泥涼一涼備用。

3、.....

4、將蛋清打發至（可以立住筷子）成泡沫發蛋。

5、筷子立住了。

6、把發蛋和冬瓜蓉加在一起，加鹽，料酒，蔥姜水攪拌均勻。

7、炒鍋倒油，放入攪好的冬瓜蓉炒熟，倒水澱粉勾芡裝盤。

1:南瓜切塊焯水 2:油熱後，爆香蒜粒 3:放入南瓜，毛豆 4:加入少許水，鹽，煮開 5:蛋白打好 6:淋上蛋白 7:蛋白凝固後即可 8:出鍋