翹腳牛肉調料的做法

翹腳牛肉調料的做法:

香料準備：蓽撥（3個） 白芷片（半截） 三奈(1顆）八角（2個）香皮（3釐米長）小茴香（8g）草果（2個）砂仁（2顆）白蔻（5顆）丁香（10粒）桂皮（3釐米長）香果（1個，去殼，拍破）沙姜（一節）甘鬆（0.5g）香葉（5片）胡椒粒（10g）。

以上香料用冷水泡半小時後，放入香料包中備用。

湯底熬製：選用牛脊骨、牛腿骨，洗淨後冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，放入姜蔥蒜祛除腥味，半小時後轉小火，放入準備好的香料包熬製三小時後，關火

蹺腳牛肉熬湯的主料是牛棒骨和牛脊骨，香料包括蓽撥、 白芷片、三奈、八角、香皮、小茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、沙姜、甘鬆、香葉、草扣、 蜘蛛香、胡椒粒、 木香、宜賓芽菜等。經這些調料放在鍋裡熬製，然後把牛肉放進去就可以了。