水煮花鰱的家常做法

食材用料

芹菜半斤多，花鰱魚三斤多，大蔥三兩左右，鹽少許，料酒少許，蒜少許，生薑少許，花椒少許，豆瓣2湯匙半，油少許，豆豉少許，清水的量要能淹沒魚塊，雞精少許

做法

1/16買來的花鰱切成塊，魚頭也剖開切成塊。

2/16把魚塊用鹽和料酒醃勻，放置二十分鐘左右。

3/16把大蔥洗淨切成短節。

4/16芹菜洗淨切成節

5/16蒜，生薑切成片，抓上少許花椒。

6/16作料碗中加入2湯匙半豆瓣。

7/16鍋熱後倒適量油。

8/16油熱後，將碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，注意不要炒糊了。

9/16加入少許醬油，少量豆豉

10/16向鍋中加入適量清水，清水的量要能淹沒魚塊。煮開。

11/16向煮開的鍋中加入少量雞精。

12/16將魚塊放入煮開的鍋中，注意，先放魚頭。

13/16將魚塊和湯一起煮五分鐘左右。

14/16魚塊煮五分鐘左右後，將芹菜放入鍋中。

15/16蔥節放入鍋中。

16/16蓋上鍋蓋，燜一分鐘左右，燜出香味即可出鍋。水煮魚塊裡的菜好吃，還可以根據個人喜好，加入蒜苗，黃豆芽。

1 準備好所有食材 該切切 該剁剁 魚剁塊放適量料酒和鹽拌勻，靜置10分鐘，再次沖洗乾淨，再加鹽 料酒 蔥 姜 和兩片檸檬抓勻，多抓抓然後加紅薯粉， 讓魚有上漿掛糊。

2 熱鍋入菜籽油，燒好油下海椒花椒炒香，注意火候哈，那個海椒分分鐘就黑了，然後下豆瓣 蒜 泡生薑 泡海椒炒至出香味 加水 以末過魚肉為宜。

3 扔下蔥段，大火燒開，開始調味，加料酒，加十三香，加味精，加雞粉，再來點鹽和白糖。

4 下魚頭先煮一會，依次下魚骨，魚肉 ，注意下魚時中大火，鍋中有沸點，開小火，魚肉需小火才嫩，大概3分鐘魚肉基本熟透

5 關火 上面撒上蔥花可以開吃了。還可以上面放幹海椒花椒 ，再澆熱油。提香。麻辣鮮香的水煮花鰱魚就完成了。