水煮丸子的家常做法
1、 蔥薑蒜切好備用,千喜果一分為二!
2、 起鍋燒油,油熱放入蔥薑蒜,千喜果翻炒!加入水
3、 速凍的丸子洗一下
4、 水開放入丸子煮開
5、 把雞蛋磕入碗中打碎,香菜切好
6、 水開,倒入雞蛋碎,和香菜,倒入醋,香油,煮開後嘗下鹹淡可以加點鹽!
配料
精豬肉餡:250g蔥薑末:適量
五香粉/胡椒粉:適量雞蛋:4個
水:適量
鹽:適量
香菜/小蔥:適量
步驟一
1:蔥姜切末,小蔥/香菜切末備用備用2:豬肉餡放在案板上,倒入切好的蔥姜一邊剁一邊用刀翻面。
3:翻面的同時倒入適量的水,然後不停剁,翻面,倒水,直到肉餡稍微上勁
4:肉餡用手戳一個圈出來放入雞蛋打撒,用刀繼續一邊剁一邊翻面
5:直到蛋液完全讓肉餡吸收。
6:放鹽和五香粉/胡椒粉拌勻
7:鍋內到入適量水,大火煮開,用匙子裝一點肉餡進去匙子中,稍微用筷子把表面往裡頭堆一下,轉中小火放入鍋內,用筷子輕輕翻一下底,防止粘鍋。
8:丸子煮到浮在水面,關火。
9:撒上已切好的蔥花或者香菜末
噴的水煮丸子就做好了。
做法:
1、備好所須用的主料和配料。
2、洗淨豬肉,去皮切小塊,單獨切幾塊肥肉煉點熟豬油。
3、鍋內放小半碗清水,倒入肥肉塊,開小火慢慢煮,煉油的同時,將切好的肉塊和薑片,蔥白入料理機打成極細的肉泥。
4、打好的肉泥倒入乾淨的大湯碗,加鹽,白胡椒粉,少量雞粉,磕入一個雞蛋,順一個方向攪勻。
5、然後加入生粉,繼續順一個方向攪拌均勻。
6、這時鍋裡的豬油也差不多了,關火,用鍋鏟添點出來放乾淨小碗裡,連碗一起放入冷水裡隔水快速降下溫後倒入肉餡裡。
7、繼續順剛才的方向攪拌,並將大半碗清水分次打入肉餡,攪拌直至完全上勁,拿左手虎口試下能擠成丸子形狀即可。
8、鍋內坐七分滿清水,右手拿勺沾下清水,左手虎口擠丸子,用勺子將丸子向上刮下輕輕放入水中,直到擠完全部的丸子。
9、開火,大火燒,看到丸子都浮上水面時,立即轉小火,保持小火半開鍋的狀態,用鍋鏟平推丸子表面,大概三到五分鐘。
10、養熟的丸子嘗下鹹淡,合適了就添入湯碗,撒上蔥花香菜段即可
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