大蔥牛肉餡餅怎麼做

步驟 1

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牛肉剁成肉餡，蔥、姜剁碎。

步驟 2

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肉餡放五香粉、蠔油、醬油、鹽、香油、食用油攪勻。

步驟 3

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面粉用溫水和成麵糰，醒十分鐘。

步驟 4

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把麵糰擀成面片。

步驟 5

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面片上刷一層油。

步驟 6

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從一端捲起，捲成一條。

步驟 7

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揪成面劑子。

步驟 8

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壓成片。

步驟 9

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放上牛肉餡。

步驟 10

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做成餅，平底鍋刷油，放入鍋中。

步驟 11

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兩面烙制金黃即可。

配料：

牛肉200g，大蔥一根，洋蔥1.5個，麵粉200g，薑片3片，鹽2勺，生抽4勺，料酒2勺，花椒麵1勺，油兩勺

烹飪步驟：

1、配料中提到的材料都要買好，有些材料可以多準備一些，放在家裡想用的時候也方便。將大蒜洗乾淨切成段，生薑洗好後也是切成片，這兩種配菜都加水泡一下，主要是泡出來蔥姜水。

2、準備好的牛肉洗乾淨，接著是剁成肉末，要是有料理機會更加方便，剁好的肉末放在大碗中備用。

3、再將洋蔥洗好切碎，大概半個洋蔥就可以了，大蒜洗好之後切成丁，那種小丁，反正儘量是切得碎一點。這兩種配菜也是放在一個容器裡面。

4、接著是開始和麵和揉麵，麵粉加在容器中，然後分次少量的加水，拌勻之後開始揉麵，其實和平時揉麵的方法一樣，要揉出來一個光滑的麵糰。揉好的麵糰還放在容器裡面，需要靜置二十分鐘。

5、牛肉末直接用筷子打散，然後分次的將蔥薑蒜加進去，不要一開始就全部倒進去，蔥姜水加進去之後順著一個方向攪拌，要將蔥姜水拌到肉末裡面去，這樣能夠去腥。

6、加一些胡椒粉和料酒，拌勻之後加生抽。

7、拌勻後加油和鹽來調味，還是攪勻。

8、最後是將切好的洋蔥丁和大蔥丁倒在肉末裡面，順著一個方向將肉末攪上勁。

9、這樣牛肉餡兒就已經和好了。

10、接著開始擀麵皮，案板上面撒一些乾粉，這樣防止麵皮粘在上面。

11、取一張麵皮，放上適量的餡兒包起來。

12、同樣的方法將餅都包起來，接著就是放在鍋裡烙餅了，油不用多加。

13、也可以用電餅鐺來做，好了之後裝盤，還可以搭配蘸料一起吃。