牛肉香菇白蘿蔔湯做法
食材:牛肉400克,白蘿蔔一個,海鮮菇150克,香蔥一棵,大蒜三瓣,生薑15克,八角2顆,桂皮15克,幹辣椒3個。
做法:牛肉切成方塊,冷水鍋中煮開,撇去浮沫後撈出洗淨,瀝乾水分。海鮮菇去根洗淨。白蘿蔔削皮切成滾刀塊。大蒜生薑切片,香蔥切末。
鍋中加一勺清油,油熱後放入蒜姜、八角、桂皮、幹辣椒爆香,倒入牛肉塊,加老抽、胡椒粉、料酒,大火翻炒半分鐘盛出,倒入砂鍋中,加兩碗開水,放入海鮮菇,加適量精鹽、五香粉、花椒粉、白糖,大火燒開後改小火燜燉三十五分鐘,再加入白蘿蔔塊,翻拌一下繼續小火燜燉二十分鐘,關火燜五分鐘後盛出,撒上香蔥末即成
1、將牛肉切塊,放開水中氽一下,去掉血水,洗淨控幹。
2、將姜拍破,鍋放油,加入姜、桂皮,八角,草果,花椒,紅辣椒,再放入牛肉塊。
3、將牛肉翻炒一下,加料酒去腥,放白糖炒出糖色,再加入醬油炒上色。放水燒開,加入豆瓣醬,放入高壓鍋中壓二十分鐘。
4、將燉好的的牛肉連湯倒在燉鍋裡
5、放入蘿蔔塊,香菇,調好味繼續燉上十分鐘即可。
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