正宗韭菜盒子餡的做法大全

先將熱水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。

2、再加入適量冷水，混合均勻。

3、揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

4、準備做餡料，鍋中水燒開，放入蝦仁燙至變色撈出。

5、韭菜洗淨切碎，蝦仁切成小粒，生薑切末。

6、鍋中倒入適量油，燒至冒煙之後。

7、雞蛋打散。

8、將熱油倒入劃散的雞蛋液中。

9、邊倒入油，邊攪動筷子，讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊。

10、將韭菜碎、蝦仁粒、生薑末一起放入雞蛋塊盆中。

11、加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用。

12、麵糰揉成長條，分成8等份。

13、取一個麵糰擀成圓形，放入餡料。

14、包起餡料成餃子形狀，邊緣捏出花邊褶子。

15、平底鍋中倒入少許油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黃色。

16、再翻一面煎至金黃色。

17、煎好的韭菜盒子裝盤即可享用。

食料：韭菜400克，雞蛋5個，豆腐乾50克，粉條100克，擀好的菜盒皮子10個。

做法：韭菜擇好洗淨瀝乾水分切碎備用。雞蛋打入碗中，加5克食鹽攪拌均勻。豆腐乾切成小丁。粉條用溫水泡發半個小時後撈出瀝水後剁碎。

起鍋熱油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，成碎塊時盛出放涼。鍋中繼續熱油，倒入切好的粉條、豆腐乾丁，加老抽翻炒五六下關火放涼。

把切好的韭菜放入盆中，倒入晾好的雞蛋、粉條豆腐乾丁，加適量精鹽、五香粉、生抽、蠔油、白糖、雞精、香油，攪拌均勻。

取菜盒皮一張，放入拌好的餡料，折起來沿邊壓緊。依次包好後，分批放入預熱好的電餅鐺中，選擇餡餅模式，烤好後取出即可食用。