四川臘肉怎麼吃
四川臘肉的吃法:
1、臘肉,風肉吃法很多,可以煮好後切成片狀直接實用,也可以做臘肉回鍋,臘肉炒飯,還可以和青蒜,蒜薹,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道極佳,不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮,沾上作料,不錯的享受。
2、臘肉用我們四川的吃法是直接水煮,水裡面可以放一些白蘿蔔之類的。熟了的時候臘肉切片就可以吃了。白蘿蔔進了油味和鹽味,還有點菸薰味,白蘿蔔就這麼做我喜歡吃了。臘肉也可以和蔬菜一起炒。
一、四川臘肉的吃法推薦
1、四川臘肉炒花菜
需要的材料:花菜、臘肉、大蒜、食用鹽、食醋、雞精。
製作方法
(1)花菜用刀切成小朵,放入清水中浸泡後沖洗乾淨,大蒜切成蒜末待用。
(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一會,撈出來控水待用。
(3)臘肉放入鍋中蒸熟,把臘肉切成小片待用。
(4)鍋中熱油,把蒜末放入鍋中煸香,再把臘肉片放入鍋中翻炒均勻。
(5)鍋中加入花菜繼續翻炒,再加入少量的食用鹽翻炒均勻。
(6)鍋中加入雞精和食醋翻炒均勻,關火即可。
2、四川臘肉炒蒜薹
需要的材料:蒜薹、臘肉、幹辣椒、食用油、食用鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬。
製作方法
(1)蒜薹掐頭去尾,清洗乾淨並瀝乾水分。幹辣椒放入水龍頭底下清洗一下待用。
(2)臘肉放入鍋中蒸熟後切成片待用,蒜薹切成大小均勻的小段待用。
(3)炒鍋放於火上,加入食用油燒熱,把幹辣椒放入鍋中炒香。
(4)鍋中加入蒜薹段進行翻炒,再加入切好的臘肉片進行翻炒。
(5)鍋中加入少量的食用鹽和雞精翻炒後,再放入少量的豆瓣醬進行翻炒。
(6)鍋中加入適量的清水大火燒開,待鍋中湯汁收幹關火即可。
二、四川臘肉的處理方法
1、泡水以及水煮的方法
(1)泡水和煮水的方法,我們通過字面的意思,其實就非常明白了吧。成品的臘肉經過醃製以及晾晒等工藝,所以會變得既堅硬又很鹹,不適合直接放入鍋中烹調。用水煮以及泡水的方法可以讓臘肉回軟,同時減少多餘的鹽分。
(2)這個方法非常簡單,就是把臘肉清洗乾淨,然後放入溫水中浸泡至臘肉變軟就可以了。或是把臘肉沖洗乾淨放入熱水中煮十來分鐘就可以了,具體的煮制時間需要根據臘肉的大小來定,煮至變軟就可以用來烹飪。
2、蒸制的方法
(1)其實跟臘肉泡水以及水煮的方法比較,用蒸制的方法效果會更好。蒸制的方法不會損壞太多臘肉本身的香味以及營養物質,炒出來的菜吃起來口感會更加濃郁,而且用蒸制的方法還可以蒸出臘肉裡面的油脂,這樣吃起來會更健康。
(2)蒸臘肉的方法,首先應該把臘肉洗淨,然後加入適量的黃酒、清水以及生薑片和蔥段,最後放入鍋中大火蒸至少四十分鐘左右,蒸制臘肉變軟就可以了,做好的臘肉可以切成片用來炒菜。
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