梅菜為什麼要蒸三晒

梅乾菜為什麼要三蒸三晒呢

這是這是傳統的做法，這樣晒出來做出來的沒幹菜菜香油味道，所以做梅乾菜必須都是三蒸三晒晒出來的梅乾菜參與是發黑的做出來的梅乾菜才好吃又香，味道也就出來了，所以要三蒸三晒才能做出優質的梅乾菜來。

晒的時間不夠，所以晒不是得幹。

1、梅菜開水燙熟，撈出放在竹竿晒乾（大概晒4天左右）。

2、晒好的梅乾菜放鍋中大火蒸30分鐘取出放在筲箕晒乾（晒的時間大概5天）。

3、接著以上的步驟重複晒乾再蒸，蒸好放筲箕上晒乾第三蒸三晒，要把梅乾菜晒的乾乾脆脆的就可以放罐子儲存起來了。

三蒸是為了熟透，而三晒則是讓其中的水分減少， 以便儲存冬天吃

製作梅菜是傳統的手工活，好的梅菜，一般要經過“割—晒—煮—晒—蒸—晒”等多道反覆工序。梅菜蒸一次，再晾晒七八天，嫩滑、鹹香、爽口的梅菜就可以。經過反覆蒸兩次甚至三次，才能保持梅菜的鮮美。