肉盒子的面怎和

主料：麵粉200克，豬肉(去皮)300克，香菇50克 配料：雞蛋一個，澱粉、芝麻油、生抽、料酒、雞粉、五香粉、蠔油、胡椒粉、生薑、蔥各適量 做法：

1、麵粉中加入適量的溫水，將其揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

2、豬肉洗淨剁碎成末，加入適量的鹽、澱粉、料酒、生抽、芝麻油、蠔油、胡椒粉、五香粉、雞粉、一個雞蛋的蛋清，用筷子朝一個方向充分地攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製20分鐘

3、香菇洗淨後切碎，生薑切末，蔥切花再將它們一起放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向攪拌均勻

4、餳好的麵糰揉搓成條，再分成大小均勻的劑子(比做餃子的稍大一些)

5、將小劑子用手按扁後再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮

6、取適量醃製好的餡料，放入麵皮中央，再將麵皮對摺起來，將邊緣捏合，捏出花邊，豬肉盒子生坯就做好了

7、平底鍋內放油，下入豬肉盒子生坯，小火煎一分鐘後加入少許的水，蓋上鍋蓋，待鍋內水燒乾後開啟鍋蓋，再加入少許油，用小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可。 經驗分享： 1、和麵時水要一點點的加入，以便更好地掌握用水量 2、餡料中的豬肉選用時略帶少許的肥肉，比純瘦肉餡的會更好吃哦 3、煎制時先將盒子略煎，待底部成型後加入少許水，蓋上鍋蓋，可以讓盒子更易熟透但是水乾後一定要揭開鍋蓋再將其煎黃(再加入少許油)，這樣煎出來的盒子才會外焦裡嫩 4、煎制時火不要太大，以免表面燒焦而中間仍未熟透

一、肉盒怎樣和麵

1、肉盒的和麵方法也是有很多種，涼水和麵、開水燙麵、半燙麵、溫水和麵等，不同的和麵方法做出來的烙餅口感也都不一樣，肉盒和麵用什麼水最好，主要取決於自己的口感來決定，每個人的口感不一樣。

2、不同的和麵發放做出來的肉盒口感也不一樣，涼水和麵做出來的肉盒放涼了會硬，全燙麵和麵做來的肉盒雖然軟但是會發粘，半燙麵做出來的肉盒柔軟勁道，既有燙麵的柔軟，又有冷水和麵的筋道，並且放涼了都不會硬。

3、發麵肉盒就是要放發酵粉發麵的，一般都是用溫水和麵，有助於酵母的發酵，發麵餅雖然做起來比較費時間，但是做出來的餅放涼了還是柔軟的，所以說如果是做死麵肉盒就用半燙麵的方式和麵，如果是做發麵肉盒就用溫水和麵。

二、肉盒和麵方法

1、準備食材：麵粉500克、涼水150克、開水150克、鹽3克、雞蛋兩個、油15克

2、盆裡加入麵粉，加入鹽攪拌均勻，把麵粉一分為二，一半用涼水和麵，是慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀。

3、另一半用開水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，打入一個雞蛋，加入雞蛋做出來口感更好，攪拌均勻，把兩種面絮混合在一起。

4、再加入油，加入油做出來更酥脆，下手揉成光滑麵糰，肉盒的麵糰要和得偏軟一點，做出來才會柔軟好吃，揉好的麵糰蓋上蓋子，醒發半個小時就可以了。