韭菜盒子燙麵水和麵的比例

五百克麵粉裡放二百五十克水。

這水裡也是一半涼水，一半開水，韭菜盒子的面不需要太軟，所以放二百五十克水就可以了，如果水多的話，面口感發粘，外殼就缺了那層脆脆的口感了，燙麵也是為了外皮脆，裡面軟，如果是涼水的話就只有筋道了，不軟了。