幹鍋臘豬尾的做法

主料：豬尾500克，花生300克。

調料：姜5片，蒜2瓣，八角半個，冰糖5粒，料酒一湯勺，生抽兩湯勺，老抽兩湯勺。

製作過程：

1、花生提前兩個小時泡上。

2、豬尾洗乾淨切段，放入冷水鍋中燒開，去掉浮泡，再用水洗乾淨。

3、準備姜、蒜、八角和冰糖。

4、炒鍋燒熱放油，放入蒜頭、八角和薑片炒香，再加入豬尾翻炒幾分鐘。

5、將炒鍋裡的豬尾和配料放入砂鍋，加入花生、一勺料酒、兩勺生抽、兩勺老抽和開水，開水的量最少也要沒過豬尾和花生。

6、大火燒開後再改小火燜，中間翻動以免粘鍋，煮到花生熟透、豬尾變軟即可。大約煮一個半小時。

7、出鍋。盛入碗裡，即可食用

1、溫水泡切斷的臘豬尾5分鐘，再熱水煮，預計30分鐘

2、將洗好的四季豆切斷 裝盤備用

3、將洗好的洋蔥備切好備用 切片狀，並準備好花椒，辣椒，味精，鹽，薑片

4、待豬尾巴煮熟後 切小塊備用 並開始鍋裡倒油備炒

5、分別倒入幹辣椒，花椒，薑片，洋蔥進行入味 隨後倒入四季豆，臘豬尾巴，翻炒香味濃郁時 倒入鹽，味精，翻炒幾下起鍋裝盤。