羊肉辣子肉拌麵的做法

主料:

掛麵兩小把

輔料:

青椒3個 豬肉餡65克 蒜子兩瓣 鹽1/2茶匙 醬油一茶匙 蠔油1/2茶匙 生粉1/4茶匙

青椒肉末醬拌麵的做法:

步驟1 所需食材（肉餡是包雲吞剩下的，已調味）

步驟2 把青椒和蒜子切碎

步驟3 熱鍋下油，把肉餡加入炒香，加入蒜末

步驟4 炒至微黃色後加入青椒碎翻炒約一分鐘

步驟5 加入調好的生粉芡（生粉，清水，醬油，蠔油拌勻）

步驟6 大火收汁便可，不需太乾

步驟7 鍋裡燒開適量水，水開後把掛麵加入，加進鹽煮熟

步驟8 撈起過一遍涼開水

步驟9 再把麵條撈進碗裡，淋上煮好的青椒肉末醬，拌勻即可

原料：·乾紅辣椒·青辣椒·羊肉·洋蔥·清油·醋作法：辣子肉拌麵的麵條都和其他拌麵一樣，需要提前準備好的。

1、在碗中加入一小勺的鹽，然後在碗里加入涼開水。（新疆拌麵的面要加鹽因為這樣的面吃起來勁道有味！）

2、在盆中加入麵粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和，開始和麵，將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉，直到面的表面光滑為止。

3、之後將麵糰切成長塊，將長塊揉成長條，放到小盆中，將面上摸上一層清油，然後醒面一個小時。

4、將醒好的面拿出來，拉成麵條，比筷子頭那麼細就好。

5、將面放入燒開的鍋裡，一次都下完，鍋再開一次後差不多面就熟了，將面撈出來，過冷水，撈出來在用漏網撈著下鍋熱一下就可以了。也可以不過冷水直接吃，看自己喜歡冷麵還是熱面啦。在鍋裡倒入適量的清油，然後等燒熱後將切成小塊的肉片倒入鍋中，炒制數次。然後將切成片的青椒和切成段的乾紅辣椒一起倒入鍋中炒，加入適量醋、鹽和醬油不停翻炒，最後將切成細條的洋蔥加入到鍋中炒。等到鍋中的肉色見紅，嚐嚐味道即可出鍋了。小貼士：炒菜時鍋內不要放太多水，讓菜油膩些，味道更好。

麵粉 300克

土豆 1個

羊肉 200克

番茄 1個

青椒 2個

醬油 1勺

幹辣椒 3個

油 100克

蔥 3根

蒜 2瓣

花椒 10粒

姜 5片

1、準備好食材，土豆 青椒 番茄都切滾刀

2、300g麵粉，加水和麵，揉到麵糰光滑。揉成麵餅，正反面都塗好植物油，用保鮮膜封上靜止半個小時

3、蔥薑蒜切好下過炒入味，小火燉到收汁。

4、拉麵 過冷水撈出，面和菜拌到一起就可以了。