醃茄子辣椒的做法

【製作材料】：茄子2根、青紅辣椒各一個、香菜2棵

【製作調料】：鹽3克、大蒜3瓣、白醋2勺、白糖1勺、辣椒麵1勺、雞精1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把準備好的茄子清洗乾淨，然後用刀在茄子上面豎著轉圈劃成條，不要弄斷保持首尾相連，茄子蒂不要去掉

【步驟二】：鍋中添上水大火燒開，放上蓋簾，把茄子裝入裝魚的那種長盤子中，然後放鍋中蓋蓋小火蒸10分鐘。

【步驟三】：準備調料，把青紅尖椒切成末 大蒜拍碎剁成末香菜洗淨把葉子去掉只要杆也切成粒然後把它們一起放入一個小碗中備用。

【步驟四】：茄子差不多蒸10分鐘，蒸熟了給它取出來，最好放到漏眼的簾子上，一般蒸茄子都會有很多的水，要儘量的把水晾乾同時放涼。

【步驟五】：茄子放涼後，我們開始準備調料汁，往我們切好的調料裡邊依次放入鹽3克、大蒜3瓣、辣椒麵1勺、白醋2勺、白糖1勺、雞精1勺，然後攪拌均勻。

【步驟七】：茄子把放涼，控幹水分後，把調好的調料用筷子或者勺子給它放到在茄子劃開的縫隙中，擺放在盤子中，放冰箱醃製3-4個小時就可以開吃啦！

【食材】：茄子，辣椒，姜蒜，食鹽，高度白酒等

【做法】

第一步：準備8斤茄子，清洗乾淨放在通風的地方將它晾乾水分，清洗一些青紅辣椒，再清洗一些蒜和生薑同樣晾乾水分備用。

第二步：將晾乾水分的茄子用刀切成粗細相同的條，青紅辣椒切碎備用，生薑切成塊，大蒜切一下，將大蒜和生薑一起放進料理機中打成泥備用。

第三步：鍋中燒水，直接將茄子條放在鍋中蒸熟，開大火蒸3-4分鐘左右，然後關火將它晾涼備用。

第四步：將晾涼的茄子用手擠幹水分，放在一個乾淨的盆中，將青紅辣椒也放進盆中，將打好的生薑和大蒜也放進來，最後加入一袋食用鹽，用手抓拌均勻，再加入適量的高度白酒，翻拌均勻。第五步：再將茄子裝進一個無水無油的瓶子裡，蓋上蓋子放在一個陰涼乾燥處密封一週後就可以吃了，這也能儲存一年就可以吃了。