香酥麻花最正宗的做法

食材清單

麵粉 240g 、 油酥: 、 玉米澱粉 130g 、 豬油 60g 、 油皮: 、 玉米油 30g 、 白砂糖 20g 、 水 適量 、 酵母 2g 、 雞蛋 1個

將製作油酥的材料混合，揉成麵糰備用。

將製作油皮的材料混合攪拌，揉成麵糰後，放置溫暖的地方發酵至原來的兩倍大。

用油皮將油酥包起來，收口朝下。

將其擀至長方形，再將其摺疊，類似疊被子，靜至15分鐘。再重複上述步驟一次。

再將是擀至長方形，刷上全蛋液，三分鐘左右，再撒上白砂糖，然後切成長條狀。

將每個長條擰成麻花狀，放置烤盤中，放入事先預熱好的烤箱中，180度15分鐘（也因烤箱而異），完成。

原料：麵粉、雞蛋、白糖、水、酵母、食用油、大豆油、鹽。

做法步驟：

第1步、麵粉中加入白糖、雞蛋、鹽。

第2步、酵母放入小碗中。

第3步、加入適量溫水。

第4步、用筷子將盆中的食材攪拌均勻。

第5步、再適量加入酵母水和成軟硬適度的麵糰發酵。

第6步、發酵好的麵糰。

第7步、取出放面案上揉至均勻。

第8步、將麵糰分成十個均勻的小劑子，再逐個揉成團。

第9步、取其中1個劑子搓成長條狀，左右手反方向上勁先合成單股麻花狀，再正僅方向勁做成麻花型。

第10步、將麻花坯逐個做好(這次麻花搓得不太好看)，二次餳發後再炸制。

第11步、鍋中加入適量大豆油，油溫燒至四成熱，下入麻花坯炸制，根據情況中小火或小火，勤翻動保持顏色一致炸制。

第12步、將麻花逐個炸好，顏色金黃、誘人食慾。

第13步、大麻花外酥裡軟，香甜可口。