珊瑚酥香蝦的正宗做法

1、主料：明蝦適量、珊瑚適量。

2、輔料：白芝麻適量。

3、配料：鹽適量、料酒適量、生薑適量、蔥適量、紅椒適量、色拉油適量。

4、將明蝦洗淨，放冰箱冷凍一下，開背去腸泥，放鹽、料酒、生薑醃十分鐘。

5、將冼淨的珊瑚放入砂鍋放小火上燙熱備用。

6、醃好的明蝦瀝乾放油鍋裡炸熟。

7、瀝乾油。

8、撒上白芝麻、擺放在熱好的珊瑚上。

9、最後撒上紅椒粒和蔥段即可。

1、將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗乾淨，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。

2、將大蝦肉放入碗內，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層麵粉放入油炸至金黃色即可起鍋