頭菜和梅菜是不是同一種啊

頭菜和梅菜是同一種東西，梅州，惠州產的叫做梅菜。其他山區產的就是頭菜，頭菜纖維較粗，還有直接幹晒的梅菜，也叫做頭菜。梅菜製作時，需要將收貨後的鮮菜晾晒一天之後堆到陰涼通風處，待至五天後菜葉變為黃綠色後，再將請放到大缸撒上鹽，以此類推。等菜滷出汁，把菜取出晾晒，蒸熟就可以啦。

梅州、惠州產的叫梅菜，其它山區產的是頭菜，頭菜纖維較粗。

梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東、梅州、惠州的特色傳統名菜，屬於醃製食品。

在惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的梅菜經涼晒、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，不僅可獨成一味菜，還可以當作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚