豬腳燉魚的家常做法

1、豬腳切塊兒冷水起鍋開後至無血水，泡洗之後放大的砂鍋里加火腿幾片

2、放入陳一點的大海米一小把或者乾貝，7到8粒黑胡椒，一大塊拍後用油煎過的生薑，兩三片香葉和一根山東大蔥用白的部分

3、開燉用微火

4、以上步驟注意：不放鹽，香料宜少不宜多，姜要多放事先煎過，煮到湯色微白

5、魚頭切成4到6大塊用鹽水洗淨，大勺加油冒煙後烹入酒加入水煮到至開，下魚頭開鍋後馬上關火再加塊蔥白

6、等到豬蹄爛糊時，將魚頭撈出來放入砂鍋

7、等到見開，用文火蓋上蓋子燉15分鐘，再放點鹽。

用料

八角 2個，蒜 8瓣，姜 10片，鹽 2勺，豬蹄 1只，五花肉 300克，黑魚 1條，青椒 2個，香菜 3根，幹辣椒 麻椒 十三香 花椒黑胡椒 適量，豆瓣醬 2勺，黃豆醬 2勺生抽 老抽 料酒 適量，白糖 5克，雞精味精 各一勺，桂皮 香葉 1片

步驟

1、買回來殺好的魚 肉切片 肉皮也要一起燉 豬蹄用高壓鍋壓熟 掰小塊 魚洗乾淨劃幾刀 刀口夾上薑片 料酒醃入味

2、熱鍋涼油 放入肉片 煸出豬油 呈出肉 放入八角等乾料 蔥薑蒜 煸炒出香味 放入溼料 微開 加水 放入魚 煮沸 放入豬蹄 煸炒後的五花肉 就燉吧！ 蓋上蓋子中小火頓40分鐘 這時候把辣椒 香菜切了

3、辣椒切滾刀 香菜切末 喜歡吃茄子 大白菜寬粉都可以放 只要你鍋夠大！ 40分鐘後 開蓋 看看湯剩餘情況 湯多就大火收湯！

一豬蹄洗乾淨切小塊

二鍋中倒油，把準備好的魚煎一下

三鍋中倒油，蔥薑蒜，辣椒爆香，放入，豬蹄加水燉煮半個小時

三魚放入鍋內加鹽，雞精味精燉煮15分鐘即可