做地瓜幹為何要蒸三遍晒三遍

這是民間一個傳統的工藝，地瓜幹經過三蒸三晒，會使地瓜幹香甜孺軟，口感非常好，蒸使地瓜幹更香更糯，晒使地瓜幹更有肕性更甜。

因為“三蒸三晒”能讓紅薯幹又軟又甜又有嚼勁。

古法三蒸三晒的地瓜幹，由於工序太過於繁瑣，佔用時間太大，所以現在很少有人制作，但是經過此法制作的地瓜幹“香糯、軟甜”，而且更有營養，更加好吃。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。