幹鍋鴨脖做法

材料：

鴨脖子1500克，花椒20粒，大料2個，香葉3片，辣椒5個，孜然粉適量，白芝麻適量，老抽1勺，生抽1勺，耗油1勺，蒜5瓣，姜1塊。

1、花椒乾煸1分鐘後放在碗裡搗碎備用。

2、鴨脖子洗淨後焯水，撈出來處理雜質，祛掉筋膜等。

3、倒油少許放蒜，姜，辣椒煸炒出味後倒入鴨脖子一起炒，加入老抽，生抽，耗油

4、加水到剛剛沒過鴨脖子就好，放料酒，香葉，辣椒，花椒，大料，(根據個人口味)小火20分鐘左右。

5、收湯後，放花椒粉，孜然粉，白芝麻翻炒後關火。

1、鴨脖清洗乾淨，斬成小段後備用。

2、鍋中放入適量的清水，燒開後再放入鴨脖、薑片、料酒放入，汆煮2分鐘後撈出瀝乾水分。

3、接著在鍋中放入清水、滷水汁、幹辣椒和鹽，燒開後燒開，然後將鴨脖放入鍋中煮半小時時間，然後再加蓋燜20分鐘即可。