新鮮的小青辣椒怎麼醃製
醃製方法如下:
1、先把準備好的青辣椒清洗乾淨,我用了2斤青辣椒,青辣椒可以用菜椒,也可以用青線椒,根據自己的喜好選擇
2、清洗乾淨的辣椒放在容器上,攤開,放在室外晾乾水分,不用太陽暴晒,只要把表面的水分晾乾就可以了
3、晾晒青辣椒的時候把紅辣椒也準備好,紅辣椒我們用了一部分菜椒和一部分小米辣,全部用小米辣辣度會高一些,可以根據自己的喜好來選擇,準備好之後清洗乾淨放在室外晾晒
4、晾晒辣椒的時候來準備配料,配料用的是大蒜和生薑,2斤青辣椒用300g大蒜、70g生薑,把它們都剁碎或者攪碎都是可以的
5、除了配料,把需要用到的調料也準備好,生抽1000g、雞精30g、芝麻油60g、白糖70g,生抽的用量可以上下調整,以沒過辣椒為準
6、晾乾水分的青辣椒摘掉辣椒蒂,切成辣椒圈,把紅辣椒也切成辣椒圈
7、把準備好的配料都放在一起,倒上準備好的調料,攪拌均勻,好吃的醃辣椒就做好了
8、做好的醃辣椒分裝在密封罐中,醃製2個小時或者一晚上就能吃了,吃飯的時候取一點配飯或者配饅頭都是不錯的,味道鮮辣鹹香,非常開胃
1、新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍,然後放在通風處晾乾到表面沒有水。晾乾水分後,用刀把辣椒頭去掉,然後把辣椒一切為二,均勻的撒上鹽,放在盆裡讓它慢慢的出水。
2、鍋燒熱,倒入調和油,加入花椒和香葉後轉小火,依次放入蔥薑蒜炒一會,然後倒入老抽,鹽,雞精,糖,熬製一分鐘關火,晾涼後倒入白酒,這樣醬料就做好了。
3、把辣椒裝進塑料盒子裡,倒入晾涼後的醬料,然後攪拌均勻,密封后放入冰箱等陰涼處儲存。3-7天即可食用。
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