炒年糕的正確方法

備用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小蔥3根，洋蔥半個，香腸1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，辣椒醬半勺

做法步驟：

第一步，首先年糕準備出來需要的量，將其放入一個容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時間，在浸泡年糕的過程中，準備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用

第二步，洋蔥剝去外層的幹皮，清洗乾淨後，取半個切成小塊，小蔥擇洗乾淨後，控幹其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮後切成小粒，芹菜取杆洗淨後，切成小段用

第三步，待將年糕泡好之後，即可撈出來，控幹其中的水分，一個大碗中，根據食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然後將控幹水分的年糕放入在其中

第四步，將年糕與調味汁充分攪拌均勻，待所有的食材都準備好，炒鍋置於火上燒熱後，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味後，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻

第五步，然後放入之前混合上醬汁的年糕，同時將芹菜段放入鍋中，繼續翻炒，差不多3分鐘的時間，待食材都炒至入味後，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。

步驟1

年糕切條，大小與筷子差不多PS：喜歡切片也可以

步驟2

清水煮沸，放入切好的年糕，煮軟PS：不要煮太熟，容易爛，且炒出來不好吃

步驟3

撈出年糕，瀝乾水，待用

步驟4

熱鍋倒油

步驟5

放香菇片、辣椒、爆香PS：香菇洗淨切片、紅辣椒洗乾淨切蒂切碎

步驟6

加入年糕，改為中火炒

步驟7

放醬油翻炒

步驟8

炒熟的年糕放鹽、蔥，炒均起鍋即可

原料：

上海年糕一條半400克，紅蘿蔔一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法：

1、年糕切成小片，放水裡浸泡備用，防止粘連

2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻

3、紅蘿蔔切成片，白菜切成小塊，蔥切段

4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5、鍋裡倒點油把薑絲爆香後，先把紅蘿蔔放下炒兩下，然後下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。