年糕焗波龍的做法

食材：波士頓龍蝦1只、切片年糕250克

配料：幹蔥頭5克、香蔥15克、生薑15克

調料：燈籠泡椒50克、剁辣椒15克、食鹽5克、白糖3克、雞粉2克、香麻油8克、生粉25克

做法

波士頓龍蝦宰殺洗淨、砍成3cm大小的塊。

將幹蔥頭、香蔥蔥白和姜切成米粒狀。

起鍋燒油，油溫至六成熱，下入龍蝦中火炸30秒鐘、瀝乾油備用年糕也下鍋氽水備用。

另起鍋燒油，下入姜粒、幹蔥粒爆香，下入燈籠泡椒、剁辣椒煸炒10秒鐘。

下入高湯，倒入炸好的龍蝦小火煨至15秒。再下入食鹽、白糖、雞粉中火煨至15秒。

下入年糕，吊入溼澱粉，淋上麻油快速翻炒裝

盤即可。