悶泥鰍怎麼做如何做好吃

燜泥鰍最後吃的做法如下:

1、黃瓜洗淨，切成短段備用香菜洗淨，清水浸泡薑切片、大蔥切短段花椒、蒜瓣洗淨備用。

2、泥鰍用清水加幾滴油喂兩天，中間換幾次水。重點工作就是去掉表面的粘膜，戴上橡膠手套，將泥鰍放入加了鹽的溫水中，逐個反覆搓洗，直到洗淨粘膜為止。

3、架好炒鍋，燒熱後加多一點油，待油熱後（略微冒煙），將洗淨瀝乾水的泥鰍全部倒入鍋中，適當煎炸翻炒。

4、將砂鍋準備好，開小火加熱，倒入1小勺香油，放入花椒、薑片、大蔥段、蒜瓣，蓋好蓋子。

5、待泥鰍表面略微變黃後，倒入適量啤酒，淹沒所有泥鰍，再加入1小勺料酒、醬油，開大火燒開。

6、等待泥鰍煮開的時候，將砂鍋內的配料適當攪動，並將切好的黃瓜段均勻地擺放在砂鍋中，然後加入適量郫縣豆瓣醬。

7、炒鍋內很快就煮開了，適當攪動後，迅速將整鍋湯倒入砂鍋內，開大火燒開後，開小火繼續燉煮20－30分鐘（燉至泥鰍肉基本脫骨就行），加入2小勺鹽，調勻後再煮1分鐘後，開大火，大沸時加入備好的香菜，蓋好蓋子，關火上桌。

悶泥鰍怎麼做如何做好吃

悶泥鰍怎麼做才好吃買回來的泥鰍放盆裡滴幾滴香油，讓泥鰍吐岀肚子裡的髒東西，然後放到開水燙一下馬上撈出來放進冷水裡泡，用手把泥鰍表面那層發白的粘液輕輕搓掉。

鍋裡倒油燒到7成熱，下入生薑末，蒜蓉末爆香，再倒入泥鰍翻炒均勻，下入蠔油，小茴香和適量的鹽，加清水沒過泥鰍，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右，撒入蔥花稍微燜一會，起鍋裝盤即可。