如何做幹扁豆蒸肉

主料：幹扁豆300克、五花肉300克

輔料：油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、蔥適量、陳皮適量、大料適量、姜適量

步驟

1、準備主輔料： 幹扁豆、五花肉。

2、把五花肉切塊，飛水去異味。

3、然後按照做紅燒肉的方法，將其滷製熟透。

4、晾涼後，放入冰箱冷凍1小時。

5、幹扁豆浸泡10分鐘左右，洗淨。

6、放入蒸鍋，蒸制20分鐘左右將其蒸熟。

7、把蒸熟的扁豆切碎。

8、取出冷凍的五花肉，切大片。

9、取一個碗，把五花肉肉皮朝下，擺入碗中。

10、把扁豆放在上面。

11、放入蔥薑末。

12、加適量味極鮮生抽，煮肉的老湯。

13、放入蒸鍋。

14、旺火鍋蒸制15分鐘。

15.將其取出。

16.、倒扣在盤中，把湯汁潷出倒入鍋內。

17、小心的把碗移開。

18、把湯汁燒開，加少許鹽、味精調味，淋入水澱粉勾薄芡。

19、芡汁糊化後，把湯汁澆在盤中，即可上桌

具體如下材料：

幹豆角100克、新鮮豬肉300克、辣椒粉一大勺調料：油、鹽適量、蠔油一大勺、雞精少許

做法：

1、將豬肉切厚片，用鹽和蠔油抓勻了備用

2、將幹豆角用涼水稍泡，然後撈出切成2-3釐米長的段

3、坐鍋熱油，下幹豆角炒香，撒辣椒粉拌勻盛入碗裡，再將碼好味的豬肉蓋到幹豆角上，淋適量水4、將碗放入高壓鍋隔水蒸半小時即可，吃前撒雞精拌勻。

小貼示：1、一定要用鮮肉，五花肉或者肥瘦相間的前腿肉都很不錯。2、為了幹豆角更好的吸收肉肉的香味，要將其放在碗底，加水使其更容易蒸發。3、依自己口味調放辣味，也可以換用蒜末，只是味道要清淡不少了。

4、幹豆角製作了是存放在罈子裡的，會因為發酵有淡淡的酸味，這樣料理出來非常美味！非常下飯哦！