回民糖三角油香的炸制方法

第一步

做餡，先將所有堅果炒熟炒香，取出搗碎，然後加入糖，攪拌均勻。如果想吃甜一點，就多放點糖，口味淡的就少放點糖。喜歡吃花生的，也可以加入一些花生碎。這裡的芝麻和花生一定都要搗碎，否則會影響最後的成品口感。

第二步

做皮，麵粉混成麵糰，做成烙饃，不能做的太硬，會影響口感，不會的可以直接買現成的

第三步，打好雞蛋液，或者麵糊，拿出一片烙饃，左右兩邊對摺到中間，連線處用蛋液粘合，這樣拿起來正好是漏斗狀。

第四步，裝餡料。將調好的餡料裝入漏斗中，不要裝得太滿，否則封不住口還是會漏餡的。裝好餡料後，將漏斗的上方折下來，疊成三角狀，再用蛋液粘合住封口。三角做好後，需要放置半天，等待蛋液晾乾

第五步，起鍋燒油，油溫五成熱，下入三角，炸至金黃，就可以撈出來享用了。

用料:麵粉500克，發酵粉5克，白糖適量，食用油適量。

步驟1發酵粉用溫水化開

步驟2麵粉中間挖個坑，加入白糖，倒入發酵粉，分次倒入水，和成軟硬適中的麵糰，揉勻揉透。放在溫暖處，發至兩倍大

步驟3把發好的麵糰，揉勻，搓成長條，案板上摸寫油，切成大小均勻的劑子，把劑子揉圓，按扁，擀成約一釐米厚的圓餅，用刀在圓餅上劃三刀。

步驟3鍋置火上，放油。燒至7成熱時，放入擀好的餅坯，待鍋中油香略有變黃後，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出