田七菜怎樣調餡

調料

田七菜 (500克)

大蒜剁碎 50克

食鹽 適量

蠔油 15克

醬油 20克

醋 20克

紅辣椒切絲 20克

辣椒油 30克

芝麻香油 20克

白糖 20克

1/先把田七菜去除老葉和梗，只留嫩葉，因為粗梗太老了吃不動，吃起來影響整體口感。

2/把田七菜去除了老葉和粗梗以後，用清水反覆清洗數遍，洗的時候要放點食鹽一同洗。

3/洗過的田七菜放到鍋裡用開水迅速的燙一下，這主要是起到一個殺滅細菌的作用。

4、田七菜在開水裡燙過以後放在碗裡備用，這時候我們就需要來做涼拌的蘸料了，先把紅辣椒切絲，大蒜剁碎。

5/接著把剁碎的大蒜放在碗裡，然後加入蠔油、醬油、醋、白糖、辣椒油、芝麻香油，食鹽。一同用筷子攪拌均勻。

6/把田七菜同涼拌蘸料攪拌均勻，最後裝盤，一道美味的涼拌田七菜就做好了。

7、美味又好吃的田七菜調餡完成開吃了。

田七菜洗淨控幹水分，切碎，粉絲提前泡發，切碎，與炒熟剁碎的雞蛋一起放入盆中，加入鹽蔥薑末，五香粉，香油拌勻即可。