怎樣蒸白肉排骨

材料:酸菜一顆，排骨半斤，五花肉四兩，蔥5克，姜10克，蒜5克，鹽少許，醋1勺，雞精適量，花生油10克。

蒸白肉排骨方法:

1、先將排骨放鍋內加水，水燒開後把油沫撇乾淨滴幾滴醋，要是太髒就弄換一鍋水

2、弄支一鍋油燒熱放入蔥薑蒜炒香，倒入酸菜使勁翻炒

3、香後加入排骨和湯、五花肉、鹽大火燉開，改小火煨

4、小火煨四十分鐘加入雞精即可出鍋。

【材料】排骨、姜、清酒、蔥、鹽、糖、白酒、大蒜、小米、生抽、醋、麻油

[怎麼做] 

1白肉香辣開胃，肥而不膩，非常入味，準備清蒸白肉的材料：五花肉小塊、姜小塊、料酒適量、小蔥2條、鹽、糖、白酒，蒜頭，麻辣小米，生抽，醋，麻油 適量 其實蒸白肉用的材料不多，準備好了就開始蒸白肉吧。

2.首先，將五花肉取出，放入一個大碗中。首先你要清洗五花肉。清潔後，控制表面水分，備用。五花肉清洗乾淨後，取出炒鍋，放在爐子上，用大火加熱，炒鍋燒熱後，將乾的五花肉和豬皮放入鍋中，放在火上。這可以去除豬皮上的刷毛和豬皮內的氣味。

3、很多朋友用料酒、生薑等來去除豬皮的腥味。事實上，它並不漂亮。用熱鍋可以去除豬皮上的魚腥味。表面燒焦了就行了，拿出來放在一個大桶裡，倒入清水中，再清洗一遍。這次清洗的主要目的是清潔表面，放置。 

4、 鍋中倒入少許水，放入豬肉，放入幾片姜，倒入少許清酒，焯一下。用大火焯一下所有的豬血。這個過程大約需要 10 分鐘。到時候我們會豬肉洗淨，洗去表面浮渣，放在砧板上。 

5、 將五花肉切成厚片。切片後，將它們放在盤子上。排列時，以交錯的方式堆疊。這將使它看起來更好。排好後，放入蒸鍋，蓋上蓋子，中火蒸40分鐘，肉上面放上蔥薑片，防止蒸後有腥味。在豬肉表面撒些鹽、糖和白酒，讓蒸好的豬肉更入味。

6. 將蒜末放入碗中，小米剁碎，紅蔥頭放入碗中，加入鹽、糖、醬油、醋和麻油，攪拌均勻待用。煮熟後取出，取出洋蔥，撈出姜，然後把醬汁澆在上面吃。