怎樣做排骨才能骨肉分離

涼水下鍋，涼水下鍋才是正確的步驟，大家在焯水的時候不要用熱水，因為用熱水的話，排骨會在瞬間收緊，這樣內部的血末出不來，也會影響口感

而涼水下鍋是一個慢慢加熱的過程，會把裡面的髒東西吐出來，而內部的營養也不會流失，焯水是一個必須的步驟，去腥也同樣重要，排骨的腥味來源，主要是血水，大家可以通過幾個方面來去腥，一個是長流水浸泡，這樣可以最大化的去除，做出來的成菜也更漂亮，另一個就是蔥姜加料酒焯水。