炒藕片的家常做法

1/11 藕去皮洗淨

2/11 藕切片待用

3/11 胡蘿蔔和青椒切凌形片狀待用

4/11 藕片焯水

5/11 藕片斷生時青椒片和胡蘿蔔片入鍋焯水

6/11 撈出用水沖涼

7/11 瀝乾水份

8/11 油鍋熱油，倒入適量食用油

9/11 藕片去鍋煸炒

10/11 加入鹽、雞精翻炒，入味後水澱粉勾芡

11/11 翻炒出鍋裝盤

材料

鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克

做法

1、鮮藕切薄片，過一下清水紅燈籠椒去籽拍碎切丁青蔥切蔥花。

2、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出過冷水瀝乾。

3、炒鍋置火上，放油熱至7成下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

1、香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片

2、藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味

3、藕片倒入鍋中翻炒邊炒邊加入清水，緩緩倒入

4、炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻

5、起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可