四川正宗三鮮湯

材料：小白菜100克，嫩豆腐250克，鮮蝦仁50克，姜2片，蒜3瓣，鹽適量。

2、小白菜洗淨，略焯一下水，擠幹水分，切段備用。凍豆腐切塊兒備用。

3、鍋熱油少許，炒香薑末、蒜片。

4：放入豆腐，加水，煮開。然後放入小白菜段兒和鮮蝦仁，蓋上鍋蓋，再煮開後，待蝦仁熟透，加鹽調味即可。

三 鮮 湯

【主料】

水發海蔘50克，水發魷魚100克，筍尖100克。

【輔料】

鹽10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少許，雞鴨湯適量。

【製法】

1、將海蔘、魷魚、筍尖切成5釐米長的細絲蔥切成細絲姜切成末。

2、瓢上火放入清水1000克燒開，然後將海蔘絲、魷魚絲、筍絲投入氽透撈出備用。

3、瓢重新上火，換加雞鴨湯1500克，燒開後投入三鮮料，再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開後撇去浮沫，倒入小盆內，撒入豆苗段、蔥絲，淋入少許雞油即成。

用料:

五花肉 500克

幹香菇 20朵

煙燻竹筍 100克

幹海帶結 15個

高湯（清水） 適量

小蔥 一把

大蒜 6瓣

姜 6片

八角 1個

山柰 2個

菜籽油 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

四川三鮮湯的做法步驟:

步驟 1 煙燻竹筍用溫水泡半小時，洗淨煙塵換水浸泡1晚，冷水下鍋煮開換水繼續浸泡兩天，中途多次換水以去除過重的煙燻味。

步驟 2 幹香菇洗淨塵土浸泡一晚，擠幹水份備用。泡香菇的水不要倒。

步驟 3 海帶結浸泡一晚，洗淨泥沙。

步驟 4 泡好的煙燻竹筍撕開切段，香菇切片，海帶切塊備用。

步驟 5 五花肉洗淨用廚房紙吸乾水分切片。

步驟 6 少許菜籽油倒入鍋中燒熱下切好的五花肉炒至兩面金黃盛出備用。

步驟 7 下煙燻竹筍，幹香菇炒幹水汽，散發出香味，大概10分鐘。盛出備用。

步驟 8 蔥頭切下，薑切片，蒜剝皮，山柰切小粒，八角掰開，蔥綠挽結。

步驟 9 另起油鍋燒熱下蔥頭，蒜粒，薑片爆香。

步驟 10 下炒過的煙燻竹筍，香菇，切好的海帶炒5分鐘。

步驟 11 鍋中倒入香菇水，高湯。

步驟 12 放入胡椒粉（重），山柰，八角，蔥結。

步驟 13 大火燒開煮20分鐘關小火燉1個半小時。

步驟 14 下炒好的五花肉大火繼續燉1小時，放適量鹽就可以出鍋了。