正宗四川鮮椒魚片

第1步.草魚治淨片成片，反覆清洗乾淨，加入蛋清、水澱粉、鹽和雞精上漿

第2步.取一碗，用生抽、香醋、鹽、白糖、味精、紅油兌成味汁

第3步.鍋內水燒開轉小火，將魚片下入轉白後撈出稍瀝水裝入盆，淋上味汁，撒上香蔥粒

第4步.姜蒜末，小尖椒切成末，鍋內油燒熱，將尖椒下入炸制，再下入青花椒，炸香後連油澆在魚片上

【鮮椒魚片】

1、準備好食材：草魚1條，小米辣100g。

2、將魚洗淨去頭去尾，留著備用，去掉魚皮，魚主骨。把魚肉片成魚片，用姜蔥料酒碼味。

3、把黃瓜番茄切片做成盤飾，鍋中燒開水，把魚頭魚尾放在鍋中煮熟撈出擺在盤中。

4、鍋中燒油，三成油溫放入魚片滑油後到處，鍋中留底油，倒入青花椒，小米辣，姜蒜米炒香後，倒入魚片翻炒均勻，調入基本味後起鍋裝盤。