油燜蒜蓉大龍蝦肉最正宗做法

大龍蝦500g

啤酒1罐小蔥適量切段 姜適量切片蒜1頭 

輔料

幹辣椒若干

花椒一小把桂皮1個 香葉3片八角1個 白芷若干豆蔻2個 丁香5顆陳皮4片 草果1個小茴香一小撮 甘草若干鹽少許 白糖適量生抽適量 香醋少許

步驟1

材料備齊，喜歡吃大蒜的可以多放點，大蒜切末

步驟2

大龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當保留。接著保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再衝洗一遍瀝乾，把大龍蝦殼開啟

步驟3

油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒

步驟4

接著下各式香料煸炒出香味

步驟5

接著將大龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右

步驟6

鍋中倒入啤酒

步驟7

倒入的啤酒量差不多剛好沒過大龍蝦

步驟8

蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次

步驟9

湯收過半揭蓋試味道，出鍋前，我們放入蒜末，翻炒均勻就可以關火裝盤了。

材料

原料：龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克。

調料：醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、鹽2湯匙(30克)。

做法：

做法

1、先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質

2、將一個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨

3、如果有漏網的怎麼捉呢

4、用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用

5、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末(10克)

6、倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來

7、依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可，起鍋前撒入蒜末增香，小龍蝦要吃活的，蝦煮熟後，成彎曲的死前一定是活的，放入少許蒜可以調味，去腥