美蛙魚頭做法王剛

泡辣椒切段，泡薑切片，從魚頭下兩指處切下魚頭，美蛙、魚頭洗淨，魚頭從中間切開，美蛙去爪、去頭，切塊加鹽抓勻，魚頭中放米酒、大蔥抓勻醃十分鐘，鍋中倒油，加豬油燒熱，加蒜、豆瓣醬、泡姜、泡辣椒、山奈、八角炒勻，加火鍋底料，炒幹水分後加清水，燒開加大蔥、魚頭，燒漲後轉小火煮十分鐘，放美蛙煮五分鐘即可