殺大魚的全過程
如果是新手,第一次殺魚,不敢用刀剖肚子,還有另一種更便捷的殺魚方法,就是直接用剪刀剪。直接剪開魚下巴,就是兩腮之間,剪斷之後,再朝魚肚子往下剪,剪開再清理內臟,這樣比用刀更安全,也不用擔心割傷手。
第一步:拍暈。第二步:去鱗,這裡分為幾個小步驟。(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗。(2)對於比較大的鱗,可以快速地直接用手摳掉。(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現,必須仔細刮,然後用水將整條魚沖洗乾淨。第三步:挖內臟。魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴出處劃五毫米左右深度的口子。
(2)從尾部用手開始掏出裡面的內臟,這樣便於整體將內臟掏出來,然後沖洗乾淨。第四步:挖腮。將兩面的鰓用食指挖出來。第五步:去腥線。(1)將魚內外清洗乾淨。(2)在正反面,魚頭和魚尾,處劃一刀。(3)正反面分別抽出魚腥線。(4)將正反兩面,魚頭處所剩餘的腥線拔出來,一條魚就殺完了。
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