四季豆炒肉的做法王剛

食材明細

四季豆、瘦肉、幹辣椒、蔥薑蒜、花椒、糖、鹽、香油、料酒。

1、食材展示：四季豆400g 瘦肉100g 幹辣椒10個 蔥薑蒜適量 糖5g 鹽5g 花椒15顆 香油5g 料酒5g。

2、四季豆洗乾淨後去兩頭老筋，然後用手掰成6-7釐米長的段備用。

3、洗乾淨鍋，開火倒入花生油，油的量以淹沒豆角為止。

4、大火倒入豆角，記得提前要把豆角瀝乾水，不然會油爆！！大火炸豆角啦~

5、炸成表皮有點點皺皺的即可哦，撈出來後瀝乾油。

6、把瘦肉剁成肉末。

7、蔥薑蒜都切成末。

8、辣椒洗乾淨備用，我的豆角很長，所以我就沒有把辣椒切兩半，如果你們掰的豆角比較短，可以把辣椒切成兩段。

9、剛才炸豆角的鍋留下15ml油，倒入肉末。

10、炒幾下後加入辣椒，花椒，蔥薑蒜末，料酒後繼續炒香肉末。

11、將肉炒至微黃，有點乾焦的狀況即可。

12、加入豆角，繼續炒。

13、炒幾下後加入糖，鹽，出鍋前淋上香油！

1、四季豆洗淨，撕去頭尾和老筋，切段備用。2、豬肉洗淨切片。3、熱鍋倒入適量油燒熱，加入肉片中火微炒。4、放適量鹽炒2分鐘出鍋備用。注:只把肉片盛出鍋，裡面的油留著。

5、這時放入四季豆，改大火不斷翻炒至四季豆變色。6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鐘。7、把備用的肉片倒入翻炒均勻。

8、放點點水，水乾時翻炒兩分鐘即可出鍋。

主料:

四季豆300g

輔料

豬肉200g、蒜5瓣、鹽1勺、料酒1勺、生抽1勺、糖半勺、胡椒粉5g、花椒粉5g、澱粉1勺、辣椒2個

步驟:

1、將四季豆的老筋撕去然後切成細條，肉也切細條用胡椒粉花椒粉鹽和生抽糖雞精和少許的澱粉醃製入味，蒜剁成蓉備用。

2、 鍋裡面倒入適量的水，燒開後淋幾滴的油，然後將切成細條的四季豆放入，看焯燙變色就馬上撈起來。

3、 接著，洗淨鍋，熱鍋冷油將醃製好的肉絲和蒜蓉一起放入快速翻炒變色。

4、 馬上將焯燙過的四季都放入，加入調料，一起快速翻炒均勻。

5、 最後撒入幹辣椒少許增味點綴即可出鍋