清燉小鯽魚湯最簡單做法

1、首先我們要先把鯽魚沖洗乾淨，把裡面的血水、內臟都沖洗乾淨，一般賣魚老闆會把魚鱗都會給刮乾淨，但是總會有漏掉的地方，所以回到家清洗的時候還是要仔細檢查一遍的哦。把鯽魚肚子裡的黑色薄膜一定要清洗乾淨，一般燉出來的鯽魚湯發腥大部分都是這個黑色薄膜的原因。

2、清洗乾淨之後我們就需要做準備工作了，拿出一些廚房紙把鯽魚表面的水分最大程度上的完全擦乾，這裡一樣要擦乾哦，不然一會煎魚的時候熱油遇水會飛濺出來，把魚擦乾之後備用。

3、起鍋開小火刷油，先放入薑片稍微煸一下，繼續開小火慢慢的把魚放進去，魚碰到熱油會立馬膨脹起來，我們慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，換著煎，這樣不容易破皮。

4、魚煎好之後最關鍵的一步我們需要倒開水，開水是湯汁奶白濃稠的關鍵步驟，大火燒開後轉小火慢慢燉煮15分鐘就可以了。出鍋後可以按照自己口味來調一下味道，我只放了鹽調味，還有朋友喜歡用白胡椒粉的。最後淋上小磨香油可好喝了。

魚湯奶白濃稠，又鮮又美，魚肉也特別的鮮嫩好吃，真的是特別滋補又好喝。

首先洗乾淨的鯽魚用乾布擦乾魚身上的水分，六七分火下鍋兩面煎到發黃。

然後將準備好的開水放入鍋中。切記必須是開水，這是關鍵。燒開後大火燉五分鐘，加生薑，料酒，蔥段去腥，再中小火燉十分鐘加鹽，味精調味。一鍋又濃又白的鯽魚湯出爐啦！

食材：鯽魚300g、香菜10g、蔥10g、姜5g、蒜5g、食用鹽少量、醬油少量、食用油少量

做法：

1、準備食材，將鯽魚、蔥薑蒜、香菜清洗乾淨備用，鯽魚可以在買魚的地方讓商家幫著收拾好。

2、加工食材，將鯽魚切塊（魚不切塊整條燉的話，用刀在魚身上並列劃上幾道），蔥薑蒜切片，香菜切段，準備完畢。

3、熱鍋涼油，加入蔥薑蒜炒香。炒香時又不能太熱，不然蔥薑蒜容易炒黑，香味還出不來。

4、倒入魚塊簡單翻炒，淋一點醬油（放不放醬油個人隨意，不是必選項），稍微炒一下之後倒入適量水，大火燒開之後，用小火燉15分鐘所有就可以了。

5、魚湯燉的發白之後，稍微放點鹽提味。

6、關火出鍋之後，在魚湯上撒上香菜。