老田羊肉家常做法

食材：羊肉2000g、陳皮少許、姜20g、當歸少許、山楂少許、料酒適量、青蒜適量、香芹適量、鹽適量

方法/步驟：

1、羊肉斬件，在清水中清洗數遍，洗去血水。如果時間允許，可浸泡2小時以上，勤換水。

2、時間關係，冷水下鍋，加料酒、薑片，加清洗好的鮮羊肉。大火煮開。

3、將煮開的血水倒去，羊肉再次清洗乾淨。重新加冷水下鍋。

4、加料酒、乾薑片/薑片、蔥、陳皮、山楂、當歸片，大火煮開。再轉小火，撇去浮沫。小火燉1小時撈去蔥，陳皮，山楂等。即可加鹽調味起鍋。

5、盛碗時依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。

食材：羊排肉1000克、胡蘿蔔1根、蔥姜適量。

輔料：紅燒冰糖、枸杞、洋蔥、辣椒、辣椒醬、生抽、老抽、料酒、食鹽、食用油、胡椒粉、八角等大料。

做法

1胡蘿蔔清洗乾淨直接切滾刀塊。羊肉剁成大小均勻的塊兒。

2鍋裡燒開適量清水，放入羊肉進去焯。撈出控水備用。

3油鍋燒熱以後，放入薑片、蒜片、蔥段進鍋裡炒香。然後把羊肉放進鍋裡煎一下。

4炒掉水分以後，把羊肉扒到一邊，放入2塊紅燒冰糖炒化，然後翻炒上色。接著再放入大料和辣椒進去提味。

5放入辣醬以及生抽、老抽、料酒再次提味提色。注意小火翻炒，大火會容易糊的。加入高湯進去燉40-50分鐘。

6燉好以後，加入足量食鹽，把胡蘿蔔和洋蔥以及枸杞一起放進去接著燉到熟透。出鍋的時候，撒上適量胡椒粉提下味道，再放適量香菜點綴即可

1、帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。

2、鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒麵、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊入碗即成。