硬豬皮怎麼做

用料: 豬皮 300克(一次吃不完會變硬不好吃) 姜 很多片 料酒 多放點，沒數多少 蔥 一把，蔥白去腥，蔥花涼拌用 滷肉料包 20克 生抽 3勺 老抽 1勺 蒜 4瓣 小米辣 10個 線椒 1個 油辣椒 2勺 雞精 半勺 醋 多來點 鹽 3勺

涼拌豬皮的做法:

1、外邊很難買到大塊的豬皮，淘寶買的，五斤，一大坨

2、取一大坨里的一張，邊沖水邊用刀刮一遍外邊髒髒的，如果裡邊肥肉多最好也刮一刮，不然會吃著膩

3、切成小方塊，切四五片姜，一把蔥。丟到沸水，然後多加一些料酒。生豬皮腥味很重，多放點去腥。水面上有白沫煮出來後就差不多撈了，不然滷的不能太久，會煮爛。

4、洗鍋後加清水，滷肉料，蔥薑蒜辣椒等，有調料籠就裝起來，沒有就用紗布抱起來。加料酒，生抽，老抽上色。煮到可以用筷子很輕鬆地在豬皮上戳個洞，就可以關火撈出了。

5、撈出後切絲，根據喜好加入蒜末，辣椒，醋，雞精，香油，蔥花等伴好。下酒菜就做好了。熱乎吃會軟和，涼了就很磨牙。可以適度熱那麼一下，豬皮會軟掉好入口一些。