青椒怎麼焯水

青椒洗乾淨，切絲或切塊。鍋裡放清水，大火燒開後，加少量鹽和食用油，然後把切好後的青椒放進去焯水。時間不要太長，大概一分鐘左右就可以了，如果青椒比較厚實，再適當延長半分鐘。焯水期間，始終保持大火。撈出後馬上浸入涼水降溫，這樣能保持脆嫩，且不會變色發黑。