十種丸子餡的配方

食材：豆腐 700克、香菇30克、胡蘿蔔1根、蔥20克、五香粉5克、香油4克、澱粉4勺子、生抽7克、鹽2克。

豆腐丸子做法：

1、把豆腐蒸五分鐘，然後切碎。

2、香菇、小蔥及胡蘿蔔也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。

3、加入生粉攪拌均勻，加入生抽、香油、五香粉、鹽，再次攪拌。

4、揉成圓團。

5、鍋裡倒入油，燒八成熱，豆腐丸子慢慢加入，炸至金黃即可出鍋。

食材：土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量。

土豆丸子做法：

1、材料準備好，蔥切碎備用。

2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥。

3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉。

4、將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小。

5、鍋裡倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花即可出鍋。

1、原材料:肉餡、生薑末、蔥末、生雞蛋、沙拉油、鹽、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。

2、肉餡放進盆裡，新增鹽後拌和至有粘性。

3、再次白砂糖及生雞蛋一起翻拌，再將50Ml的水分為2次新增，一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。

4、再次新增蔥末、生薑末及調味品(生抽10Ml，米酒10Ml，黑胡椒粉1/2湯匙，芝麻油1湯匙)，翻拌後將餃子餡揉成小球體。

5、熱鍋，新增沙拉油，將豬肉丸入鍋，並以文火炸約4分鐘至熟後撈出控幹油分後襬盤就可以，服用時沾胡椒粉鹽伴食。