蒜油荷包蛋正宗做法

主料

土雞蛋 6個

輔料

蠔油 20克，生抽 2湯勺，蒜瓣 50克，蔥花 10克，鹽 適量，小米辣 適量

步驟

1、準備好食材輔料。

2、小米椒切碎放盤裡備用。

3、蒜瓣剁碎同樣放盤裡備用，然後製作調味汁，碗中加入鹽、蠔油，生抽和清水攪拌均勻備用。

4、起鍋下油燒熱，開小火打入雞蛋煎至定型，然後再翻面煎至定型，依次把6個雞蛋都煎好，煎的過程要注意不要被熱油濺出燙到。

5、煎的過程中，要把油中的泡沫舀出，煎好後把煎蛋一個一個擺入盤裡放好備用。

6、用煎蛋剩下的油倒入小米辣和蒜米爆香，然後再放入準備好的煎蛋，輕輕翻炒均勻。

7、倒入準備好的調味汁，同樣輕輕翻鍋均勻收汁，最後撒上蔥花碎，再次翻鍋翻炒均勻就可以裝盤啦。

8、鮮香可口的家常菜蒜香荷包蛋就完成啦，真的比普通的荷包蛋好吃太多了。

小貼士

最後翻炒的過程要注意力道，以翻鍋翻炒為主，主要是為了保護蒜香荷包蛋完整性和醬汁包裹均勻。