山哥鰻魚的家常做法

原料：

鰻魚1條 茭白筍1個、幹香菇10來朵、豬肉2兩、蒜頭15瓣、白糖、醬油、青蔥段、大紅辣椒片、生粉。 

做法：

1、鰻魚去掉眼睛、斜切成塊，茭白切菱形，肉切薄片加醬油、生粉抓勻醃製，幹香菇泡開、大的對半切。 

2、鰻魚加醬油、生粉抓勻醃製。 

3、蒜頭去皮炸成金黃色撈出瀝乾備用。

4、油溫到鍋邊冒微煙，從鍋邊放入鰻魚炸至金黃色撈出瀝乾備用。

5、鍋中留點油加香菇炒香，加肉炒一會加茭白再炒一會，加鰻魚、水、料酒、醬油、少許白糖、鹽、味精，煮開除錯味道合適後生粉勾芡，收汁加些油、青蔥段、大紅辣椒片，炒均起鍋。