不加辣料豬肚雞製法

主料：土雞一隻、豬肚一個。

配料：紹酒20克、生薑片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、黨蔘5克、玉竹5克、大棗5枚、雞精適量、精鹽適量。

具體制作方法：

1、首先將新鮮豬肚一個，用手翻面，翻過來之後用手將豬肚裡面多餘的油脂撕掉或者用刀刮掉，處理完這一步後，再將豬肚翻回來，由於豬肚表層會有很多的粘液，我們將一湯匙食鹽撒在上邊，用手抓搓豬肚，大約揉搓一分鐘後再加入適量麵粉或者澱粉，繼續揉搓，這樣就能把豬肚表面的粘液給它吸附掉，這一步驟做完後，用清水將豬肚沖洗乾淨，切成寬條，備用。

2、將土雞一隻宰殺開膛，去除絨毛，清洗乾淨，斬切成大塊，備用。

3、砂鍋中加入適量植物油，放入生薑片15克、白胡椒碎（白胡椒粒用石臼搗碎或者用刀碾碎即可）炒出香味後放入豬肚條翻炒幾下，然後放入切好的雞塊，炒至雞皮緊縮後加入清水淹沒，然後再放入紹酒20克、黨蔘5克、玉竹5克、大棗5枚、精鹽適量，大火燒開後改為小火慢煨45分鐘，然後開啟鍋蓋再放入枸杞10克、雞精適量，再燉五分鐘即可出鍋。