魚翅撈飯做法

【主料】魚翅25克、米飯適量

【輔料】扇貝少許、蝦仁少許

【調料】色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精2克、蔥5克、姜5克、花椒適量、澱粉少許、十三香適量、高湯適量

步驟：

1.先將魚翅泡至2個小時以上

2.將泡好的魚翅用清水投淨，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然後用清水投淨

3.取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成

4.下入高湯（我放在冰箱冷凍裡存放的大骨湯），在放入適量的水和魚翅煮開

5.放入鹽和雞精，在加水澱粉勾溥欠便可

食品用料

魚翅、老抽醬油、雞精、味精、白糖、澱粉、雞油

魚翅漲發好，加入上湯上籠蒸炒鍋放入湯、老抽、雞精、味精、白糖兌好口，用溼澱粉勾芡，淋少許雞油，裝入煲內，放入蒸好的魚翅。另盛一碗米飯同魚翅一起上桌即可。