如何做鮑魚撈飯

主料：鮑魚2只，米飯適量

輔料

蠔油10克 蔥少許 姜幾片 番茄醬少許 雞湯100克 澱粉少許 火腿1片 老抽2滴

步驟1

燒熱一些蔥姜水，備用

步驟2

鮑魚從殼中取出，去除內臟，刷去裙邊的黑色，剪去一端的硬頭，用蔥姜水洗去粘液後，切花刀

步驟3

雞湯中加蠔油、番茄醬、料酒、火腿，將火腿煮爛後，濾除渣子

步驟4

將鮑魚放入湯汁中，在砂鍋中小火煮五分鐘左右。時間根據鮑魚個頭大小酌情增減

步驟5

煮好的鮑魚撈出，放在盛好的米飯上

步驟6

調少許水澱粉，混入煮好的湯汁中，煮至粘稠，盛出澆在鮑魚和米飯上即可

食材準備：鮑魚、香蔥、薑片、魚露、玉米澱粉、調味品

製作步驟：

1、將鮑魚洗淨，去殼取肉，切小粒備用。

2、鍋中熱油，爆香蔥姜，再加入鹽、蠔油、糖、老抽、魚露和水，並放入鮑魚粒燒製入味。

3、勾芡，將鮑魚盛入陶碗，扣上米飯後拌勻即可。

鮑魚焯水清理乾淨，把鮑魚切花刀醃製後再炒熟加入青椒絲彩椒洋蔥還有魷魚一起炒放入生抽鮑魚汁。

再準備蒸米飯，米飯熟了放盤子裡放入炒好的鮑魚加入一個半個雞蛋。