桂順齋一字酥的做法

主料：

黃油60克

糖粉30克

蛋液30克

低筋麵粉120克

輔料：

豆沙餡適量

肉鬆適量

做法：

1、 黃油室溫軟化，切成小塊，倒入糖粉

2、 接著篩入低筋麵粉

3、 用工具將黃油，糖粉和低粉混合均勻，也可用手搓的

4、 倒入蛋液

5、 用手抓揉成麵糰，千萬不能像揉饅頭那樣揉，我是用抓得，然後入冰箱冷藏1小時左右

6、 取出麵糰，上下分別墊保鮮膜，擀成大薄片，以免黏在擀麵杖上，倒入適量肉鬆和豆沙餡

7、 捲成桶狀

8、 切成均勻大小的小塊，刷上蛋液，撒上芝麻，放入不粘烤盤

9、 烤箱預熱180度，中層20分鐘左右，至表面金黃