肉餡裡邊可以加麥芽粉嗎

肉餡裡可以加麥芽粉的。

100斤肉大約放3000-6500毫克左右乙基麥芽酚。乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，是人們所公認的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品新增劑，其特徵性強，容易搶其他風味，所以用量較小，用量過多會出現焦糖味。