灰面魚怎樣炸才好吃

用料：麵粉適量、酵母適量、食鹽適量、水適量。

步驟1：麵粉中加上適量的鹽（加鹽的比例按10斤面1.5兩），邊加溫水邊翻攪。

步驟2：面要軟，加水合適了就從邊上往裡疊，一直沒有乾麵粉了就開始踩面。

步驟3：用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上抻著往裡疊，要踩出面筋，否則炸的時候抻不出來。

步驟4：直到把面踩的順滑，柔軟即可。放於溫暖處發酵。

步驟5：根據面魚的大少揪出幾塊，放在案上鬆馳二至三分鐘，拿出一塊麵團，用兩手往兩拍，拍成長餅。

步驟6：用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊。

步驟7：一抻放到鍋裡，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋裡，這樣縮不回支了。

步驟8：炸至兩面金黃色撈出，中間要翻過來，炸好了涼透了裝起來儲存，好長時間不壞。