酸湯無骨魚的做法

第一準備配料 ，西紅柿 ，食鹽 ，糯米酒 ，另外準備西紅柿一個，將一塊兒祘幾瓣， 朝天椒幾個 ，青蒜兩根 ，木姜子20粒左右。

第二步 ，西紅柿切片，如果沒有紅酸湯也可以多用兩個西紅柿，去皮切丁 ，其他配料切碎 ，木姜子要用刀壓扁破壁 ，香味才能出來， 用布將自由也可以 。

第三步 貴州的酸湯魚都是加熱式湯鍋， 除了鋪底的豆芽菜， 吃完魚還可以涮很多蔬菜， 土豆片 ，白蘿蔔 ，豆腐這類清淡的食材， 第四步 用稻田裡的鯉魚， 清江魚 ，黃拉丁 。

第五步 :把清江魚背部切幾刀 ，腹部相連，或者直接切斷魚片都可以， 第六步 :鍋裡兩勺油， 燒熱， 下姜蒜辣椒爆炒 沒有紅酸湯的 ，這時候在下西紅柿丁， 小火炒成西紅柿醬 ，第七步 :紅湯加入一碗，紅酸湯翻炒兩分鐘， 第八步 :加入西紅柿片 ，半鍋水木姜子， 有高湯最後我沒熬骨湯 ，放了一塊濃湯寶，加雞精也行 舀一點兒酸湯嚐嚐 ，加了一勺糖 ，少許白胡椒粉 ，一勺生抽調味道，味道比較適合開胃，燒開後小火慢燉20分鐘， 讓配料入味 。

第九步: 加入清江魚 ，大火燒開後轉小火慢燉十分鐘， 十分鐘後魚就熟了 ，但是燉的久更好吃 ，第十步: 豆芽菜和金針菇 ，另起鍋，酸湯魚 出鍋前下入撒上青蒜， 第11步: 酸辣美味的酸湯魚就做好啦 !

酸湯無骨魚做法1、花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味，苦瓜洗淨切成片，沸水中焯一下，去苦味待用2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘7.調入一勺蠔油，一勺胡椒粉8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，焯水後的苦瓜一起放入，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡